Ciasto milionera jest zdecydowanie bardzo bogate.. Warstwa kruchego ciasta, kajmaku, czekolady, a w mojej wersji jeszcze orzechów. Smakiem więc przypomina snickersa, czyli- chyba nikt nie odmówi ? Ciasto nie jest pracochłonne, za to naprawdę pysznie smakuje. Na szczęście jest dość słodkie, więc nie zjemy go za dużo.. Przynajmniej nie powinniśmy ;) Baaaaardzo polecam! Składniki: Spód: 120 g masła 20 g kakao 250 g herbatników 100 g mlecznej czekolady Kajmakowe nadzienie: 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego 1/2 łyżeczki soli 150 g niesolonych orzeszków ziemnych Czekoladowa polewa: 100 g gorzkiej czekolady 150 g mlecznej czekolady 100 ml śmietanki kremówki 65 g masła 70 g białej czekolady Przygotowanie: 1. Puszkę z mlekiem skondensowanym włożyć do rondelka z woda i gotować przez 3 godziny. 2. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Herbatniki zmielić na drobno przy pomocy blendera; w międzyczasie w rondelku o grubym dnie rozpuszczać masło i wymieszać je z kakao, gdy składniki się połączą, dodać mleczną czekoladę. Gdy całkowicie się rozpuści, a konsystencja będzie jednolita, rondelek zdjąć z ognia. Pokruszone herbatniki wymieszać z masą czekoladową. Gotowy kruchy spod przełożyć do kwadratowej formy (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 12 min. Po upieczeniu ostudzić. 3. Ugotowany kajmak wyjąć z puszki i rozprowadzić po upieczonym spodzie. Równomiernie wyłożyć na jego powierzchni orzeszki ziemne i wszystko posypać solą. Przygotować dwa garnuszki. W jednym zagotować wodę i nad unoszącą się parą, w metalowej misce, rozpuścić białą czekoladę. W drugim garnku rozpuszczać obie czekolady na średnim ogniu, dolać śmietankę i wciąż mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Wrzucić pokrojone w kostki masło, energicznie wmieszać, aż do połączenia się wszystkich składników. Gotową polewę równomiernie rozprowadzić po powierzchni warstwy kajmakowej. 4. Następnie, używając małej łyżeczki polewać białą czekolada wierzch ciasta, malując nieregularne wzory. Ciasto schładzać w lodówce przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.
Owocowa tarta o świątecznym posmaku cynamonu, orzechów oraz miodu, z sezonowymi gruszkami oraz w tym przypadku mrożonymi malinami. Składniki: Kruche ciasto: 45 g orzechów włoskich 60 g cukru 120 g masła szczypta soli 1/3 szklanki zimnej wody 1/2 łyżeczki cynamonu 300 g mąki Nadzienie: 1/2 łyżeczki cynamonu 4 łyżki płynnego miodu 7 gruszek 200 g malin 1 jajko Przygotowanie: 1. Orzechy włoskie zmielić przy pomocy blendera na drobna mączkę. Orzechy, cukier, sól, cynamon oraz masło wyrabiać ręcznie lub używając robota kuchennego, gdy składniki się dobrze połączą, stopniowo dosypywać mąkę. Wciąż ugniatając lub mieszając maszynowo dodać całą mąkę oraz wlewać wodę,aż ciasto uzyska jednolitą i gładką konsystencje, nie lepiącą się do rąk. Podzielić na dwie części, w stosunku 1:2. Większą cześć wyłożyć spód formy do tart. Drugą część zawinąć w folie spożywczą i wszystko wstawić do lodówki do schłodzenia. 2. Gruszki obrać, przeciąć w pół, wyciąć gniazda i pokroić każdą połowę na około 5 kawałków. Włożyć do dużej miski wraz z malinami, dodać płynny miód oraz cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać. Odcedzić, jeżeli owoce puściły wodę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 3. Nadzienie przełożyć na schłodzony spód. Pozostałą część ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na oproszonym mąką blacie. Nożem wycinać długie paski o szerokości około 1,5cm i układać z nich kratkę na wierzchu owoców. Kratkę posmarować rozbełtanym jajkiem używając pędzelka kuchennego. Tartę piec przez 40 min. Po upieczeniu ostudzić.
Frangipane to pochodzące z Francji migdałowe nadzienie, królujące na stolach głownie w okresie Bożonarodzeniowym. Jest dość ciężkie, gdyż stworzone jest na bazie migdałów, masła i cukru. Ciasto ma jednak zdecydowanie wyrafinowany smak, zwłaszcza w połączeniu z sezonowymi gruszkami. Fani jabłek, brzoskwiń czy choćby owoców leśnych mogą również wypróbować takichże wariacji. Przepyszny pomysł na proste, ale i bogate w smaki ciasto.
Składniki: Kruchy spód: 120 g masła pokrojonego w kostki 180 g mąki szczypta soli 3 łyżki cukru 1/4 szklanki lodowatej wody Frangipane: 2 duże jajka 200 g mielonych migdałów 115 g roztopionego masła 100 g cukru 70 g mąki 3 duże gruszki płatki migdałowe cukier puder Przygotowanie: 1. W robocie kuchennym wyrabiać wszystkie suche składniki wraz z masłem. Kiedy masa będzie coraz bardziej zbita dolewać powoli zimnej wody. Mieszać jeszcze przez ok. minutę, aż ciasto uzyska stałą jednorodna konsystencje. Gotowym ciastem wyłożyć okrągłą tortownice o średnicy 23 cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy migdałowej. 2. Używając miksera lub ręcznej trzepaczki, ubijać energicznie roztopione masło i cukier. Po dwóch minutach dodawać po jednym jajku. Wciąż ubijając wsypać drobno zmielone migdały oraz mąkę. Mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Piec rozgrzać do 170 stopni. 3. Gruszki obrać, przekroić na pół i wyciąć gniazda. Pokroić na pięć kawałków. Spod wyjąć z lodówki, wyłożyć na nim masę migdałową. Gruszki ułożyć na wierzchu masy w kształcie gwiazdy, delikatnie wciskając je do środka. Posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec przez 60 min na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudzić, a następnie opruszyć z wierzchu cukrem pudrem.
Z okazji Świąt wrzucam nowy, przyciągający wzrok sernik na zimno! Egzotyczny kokos, biała czekolada i nasze leśne jagody, połączenie ciekawe i pobudzające wszelkie zmysły. Sernik nie wymaga pieczenia, ale na pewno troszkę cierpliwości podczas chłodzenia.. Ale na przyjemności trzeba zawsze trochę poczekać, a Święta są tego najlepszym przykładem. Składniki: Ciasteczkowy spód: 150 g ciasteczek maślanych 70 g roztopionego masła 1 czubata łyżka mąki Masa serowa: 250 g śmietanki 36% 500 g serka mascarpone 500 g serka kanapkowego (np. Philadelphia) 100 g białej czekolady 3/4 szklanki cukru pudru 1 szklanka wiórków kokosowych Dżem jagodowy: 350 g jagód (użyłam mrożonych) 4 łyżki cukru sok z 1/2 cytryny 1 łyżeczka maki ziemniaczanej ciasteczka Rafaello do ozdoby Przygotowanie: 1. Piec rozgrzać do 180 stopni. W blenderze rozdrobnić ciasteczka i wymieszać z roztopionym masłem i mąką. Wyłożyć na spodzie okrągłej tortownicy. Piec przez 15 min. Po upieczeniu, wyjąć z pieca i ostudzić. 2. Przy pomocy robota kuchennego ubijać śmietankę kremówkę. Gdy będzie już prawie sztywna, zmniejszyć prędkość ubijania i dodawać stopniowo mascarpone i serek Philadelphia. W międzyczasie roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Do masy serowej dodać czekoladę oraz po łyżce cukru pudru. Na koniec wsypać wiórki kokosowe, mieszać jeszcze przez minute, a następnie przełożyć masę do tortownicy. Sernik przykryć folią i wstawić do lodówki na czas przygotowywania frużeliny. 3. Jagody przesypać do rondelka, dodać cukier, sok z cytryny i doprowadzić do zagotowania, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień. Dodać mąkę ziemniaczaną, energicznie wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut, aż dżem zacznie gęstnieć. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 4. Gotowy dżem rozprowadzić na wierzchu sernika. Ozdobić przekrojonymi na pół ciasteczkami Rafaello. Ciasto ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia na co najmniej 6 godzin.
