Flapjack z przyprawami

Owsiane batoniki pełne orzechów. Dodałam sporo intensywnych przypraw, żeby nadać im charakteru. Poza tym cynamon, kardamon i imbir to już Bożonarodzeniowe smaki, na które czekam z utęsknieniem. Jeżeli też wyczekujecie już świąt to oto przepis na pyszny flapjack :)

Składniki:

100 g golden syropu (lub miodu)
150 g cukru trzcinowego
100 g masła
100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
szczypta soli
płaska łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
skórka z 1 cytryny
220 g płatków owsianych
50 g pistacji
50 g orzechów laskowych
50 g pestek słonecznika
100 g migdałów

Przygotowanie:

1. Zagotować w rondelku syrop, masło i cukier,doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wlać mleko skondensowane i gotować jeszcze chwilę na małym ogniu. Dodać przyprawy, sól i startą skórkę z cytryny.

2. Piec nagrzać do 180 st. Do dużej miski wsypać płatki owsiane, pestki słonecznika i wcześniej rozdrobnione migdały, orzechy laskowe i pistacje. Dokładnie wymieszać wszystko z zawartością rondelka.
Przełożyć na wyłożoną papierem np. kwadratową blachę i piec przez ok.20 min na złoty kolor. 

Orzechowy Łamaniec / Nut Brittle

Cała orzechowa mieszanka w kruchym,cukrowym odzianiu z dodatkiem suszonej żurawiny. Zdecydowanie polecam do niedzielnej kawki, ale i nie tylko :)  Możecie dodać również inne, ulubione orzechy. Golden syrop możemy kupić w niektórych sklepach lub przygotować go samemu np z tego przepisu. Mąkę też zostawiam do Waszego wyboru, można użyć zwykłej pszennej tortowej lub jak ja- żytniej. ;)

Składniki:

1/2 szklanki pistacji (bez skorupek)
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki orzechów laskowych
1/2 szklanki orzeszków ziemnych
1/2 szklanki suszonej żurawiny

2/3 szklanki mąki żytniej (lub pszennej)
szczypta soli

100 g masła
2/3 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki golden syropu

Przygotowanie:

1. Pistacje obrać ze skorupek. Orzechy laskowe podprażyć na patelni i obrać je ze skórek. Na oddzielnej patelni prażyć orzeszki ziemne i migdały. Piec nagrzać do 180 st.

2. W rondelku zagotować 100 g masła, cukier oraz golden syrop, następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 min. Dodać mąkę, sól oraz wszystkie orzechy z żurawiną, dokładnie wymieszać. Mniejszą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, a na nim wyłożyć całą przygotowaną mieszankę. Wstawić do pieca na 20 min, aż łamaniec uzyska ciemno złoty kolor. Wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia, aż karmel stężeje. Pokroić na kawałki.

Karmelowe ciasteczka z orzechami i czekoladą

Przepyszne ciasteczka z lekko słoną ciągnącą się masą karmelową i dodatkiem gorzkiej czekolady, która sprawia, że nie są one w odczuciu aż tak słodkie. Do tego chrupiące orzechy w środku i wszystko gra razem naprawdę dobrze! Przygotowałam je wczoraj wieczorem, a dziś, gdy wróciłam ze szkoły zostały zaledwie dwa. Jedyny problem to mała dostępność syropu kukurydzianego w naszych sklepach. Można go jednak znaleźć w np. "Kuchniach Świata" czy innych sklepach oferujących żywność zagraniczną. Ewentualnie zastąpić niżej wymienionymi produktami.
Bardzo, bardzo polecam!

Składniki:

- masa karmelowa:

200 g cukru
165 g syropu kukurydzianego ( ewentualnie golden syropu, syropu klonowego lub miodu)
30 g masła
170 g śmietanki 36%
łyżeczka soli

-spód:

150 g mąki
85 g owsianki
150 g brązowego cukru
szczypta soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
170 g masła 

120 g orzechów włoskich
170 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód, prócz masła, wymieszać w dużej misce. Tłuszcz rozpuścić i połączyć z suchymi składnikami. Piec rozgrzewać do 180 st. Prostokątną blachę wyłożyć po brzegi papierem do pieczenia, a następnie pokryć całą powierzchnię przygotowanym ciastem. Piec przez 10 min, wyjąć i ostudzić.

2. Przygotować karmel. Cukier i syrop rozpuszczać w rondelku aż do uzyskania jednolitej konsystencji, która zacznie tworzyć bąbelki, a kolejno brązowieć. Nie spuszczać z oka i co jakiś czas mieszać, by nie spalić przygotowywanej masy. Po około 10 minutach zmniejszyć ogień i do brązowego karmelu dolać śmietankę oraz wrzucić masło o temperaturze pokojowej. Energicznie mieszać, doprowadzając do powstania gładkiej masy. Zdjąć z palnika i posolić. Odstawić do ostygnięcia.

3. Gorzką czekoladę i orzechy posiekać na drobne kawałki, które następnie wyłożyć równomiernie na upieczonym spodzie. Zalać wszystko masą karmelową i wszystko wstawić do lodówki na 2 godziny, do stężenia. Po schłodzeniu, kroić ciastka na kwadraty.

Kruche ciasto z dżemem porzeczkowym

Porzeczki przebrane, dżem gotowy, więc czas na ciasto. Najlepiej wykorzystać domowy dżem (owoce + cukier w stosunku 1:1, długo gotowane na niskim ogniu), ale może być również kupiony. Do tego kruche ciasto i tyle, chyba najłatwiejsza rzecz na świecie, a jaka smaczna :)

Składniki:

200 g masła
4/5 szklanki cukru
2 żółtka
szczypta soli
2,5 szklanki mąki

dżem porzeczkowy

Przygotowanie:

1. Masło pokroić na kostkę i ucierać razem z cukrem na gładką masę. Wmieszać żółtka, a następnie dodać sól i stopniowo mąkę. Dokładnie wyrabiać, aż powstanie jednolite ciasto, nieklejące się do rąk (ewentualnie można dodać więcej mąki).

2. Piec nagrzać do 200 stopni. Przygotować prostokątną blachę o wymiarach (24cm x 33cm). Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich wyłożyć równomiernie na spód, przykryć ją warstwą dżemu porzeczkowego. Z pozostałego ciasta zrobić kruszonkę na wierzch. Piec przez 12 min na lekko złoty kolor. Ewentualnie opruszyć cukrem pudrem.