Makaron udon z kurczakiem w słodkim sosie chińskim

Wyszedł mi dziś bardo ciekawy sos , na słodko. Do tego kurczak, bakłażan i makaron japoński udon.

Intensywny ,ale przyjemny smak. A w przygotowaniu bardzo prosty. Spróbujcie sami:)

Składniki:

na ok.4-5 porcji

jedna średnia pierś z kurczaka

2 szalotki

1 bakłażan

200 g makaronu udon (lub np. wstążek, jeżeli nie posiadamy)

5 łyżek oliwy z oliwek

marynata:

1,5 łyżki miodu

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki soku wiśniowego np. z dżemu

szczypta soli

łyżka sosu słodko-kwaśnego

1 łyżka oliwy

1 cm świeżego imbiru

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić na małe kawałki. Przygotować sos. Zamieszać miód sos sojowy, sok z wiśni, sos słodko kwaśny i oliwę, dodać sól, zetrzeć na tarce imbir i zamieszać. Wkroić drobno posiekane szalotki i kurczaka. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby mięso przesiąknęło smakiem.

2. Bakłażana pokroić w plasterki, a je kolejno na ćwiartki. Rozgrzać oliwę z oliwek w głębokiej patelni lub woku, podsmażać bakłażana. Doprawić solą i pieprzem. Dodać do tego kurczaka wraz z zalewą i dusić, ok 15 min, aby mięso nie było surowe,a bakłażan zmiękł.  W międzyczasie zagotować posoloną wodę na makaron i gotować go zgodnie z opisem na opakowaniu (ok 8 min)

3. Przecedzić makaron i wmieszać go do duszącego się kurczaka. Dokładnie wymieszać i podawać.

Makaron soba z indykiem, ananasem i serem feta

Dopóki mam jeszcze dużo zapału- szybko wracam do domu, gotuję i wstawiam :) A więc kolacja znów na ciepło i znów wiele smaków i kolorów! Bardzo lubię gryczany makaron soba ,więc często gotujemy go w domu z różnymi warzywami, kurczakiem lub wołowiną w chińskim stylu. Ten przepis jest eksperymentalny, ale wszystkie składniki bardzo ładnie się komponują.

Składniki:

na 4-5 porcji

ok.100g gryczanego makaronu soba

200g piersi z indyka(sól i pieprz)

1/2 dużej papryki

1 mała lub średnia cukinia

1 duży ząbek czosnku

1 mała cebula biała

120g sera feta

ok. 200g świeżego ananasa lub mniej

kolendra

oliwa z oliwek

sos: 

1/3 szklanki sosu vinegrette 

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

Przygotowanie:

SOS: wymieszać wszystkie składniki i odstawić.

1. Pierś z indyka pokroić na drobne kawałki oraz doprawić solą i pieprzem. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę w paseczki, cebulę w krążki,a czosnek drobno posiekać. Ser feta oraz ananasa również skroić w kostkę, odstawić.

2.Na dużej patelni smażyć na oliwie z oliwek cukinię i paprykę, po ok 5 min dodać cebulę i czosnek. Smażyć, aż warzywa będą zarumienione i zmniejszyć ogień.Zagotować posoloną wodę na makaron. Wsypać makaron i gotować ok 6-7 min, aż zmięknie.

3. Na oddzielnej patelni usmażyć również na oliwie indyka w kawałkach. Pod koniec smażenia wlać 1/3 przygotowanego wcześniej sosu, tak dusić jeszcze 3 min na wolnym ogniu.

4. Ugotowany makaron przecedzić, przełożyć do miski, na to wyłożyć warzywa, następnie usmażonego indyka, ananasa, ser feta, posypać świeżą kolendrą, a całość polać resztą sosu (można nie wykorzystać całości). Ewentualnie dopieprzyć do smaku.

Miłego wieczoru!:)

Smażone krewetki na słodko-ostro

Dzisiejsza kolacja, zupełnie nowy pomysł. Smażone krewetki podane na ruccoli i roszpunce. Lekkie i zdrowe:)

Składniki:
300g świeżych lub mrożonych krewetek
3 ząbki czosnku
1/2 małej papryczki chili
4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki miodu 
1 łyżeczka suszonego imbiru
sól, pieprz
świeże zioła np.kolendra i rozmaryn
10 pomidorków koktajlowych
garść uprażonych migdałów
sos balsamiczny ciemny i biały
świeża roszpunka i ruccola (ale można również podać w formie pasty z jakimkolwiek makaronem!)

Wykonanie:

1. Mrożone krewetki rozmrozić, świeże dokładnie obrać, zostawiając jedynie ogony. Doprawić solą i odstawić.

2. Drobno posiekać czosnek i chili, uprażyć migdały, pomidorki przekroić na pół.

3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać czosnek i papryczkę ,smażyć przez 2 min na średnim ogniu, dalej dodać krewetki i dobrze obsmażać. Następnie wsypać pomidorki. Jeszcze raz doprawić solą i pieprzem. Dodać miód, imbir, dobrze wymieszać. Kiedy krewetki będą już widocznie przyrumienione,a pomidorki na wpół miękkie, posypać ziołami i jeszcze chwilę podsmażać.

4. Zdjąć z ognia. Na półmisku ułożyć ruccolę i roszpunkę(polać sosem balsamicznym), na nich wyłożyć przygotowane krewetki, polać sosem pozostałym na patelni i posypać migdałami.

Smacznego!