Sernikowe babeczki Oreo

Rozpływające się w ustach serniczki z Oreo, zniknęły szybciej niż myślałam. Bardzo proste, bardzo pyszne, róbcie bardzo często ! Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
przepis na 20 babeczek

28 ciasteczek Oreo
300 g zmielonego twarogu
1/3 szklanki cukru 
2 jajka
200 g białej czekolady 
1/3 szklanki śmietanki 36%
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

1. Piec rozgrzać do 160 st. Przygotować formę do muffiek, wyłożyć ją papilotkami i na dnie każdej z nich włożyć jedno całe ciastko Oreo. Pozostałe 8 ciasteczek pokroić na drobne kawałki. Twaróg ubijać z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, dodać jajka i wciąż ubijać. 

2. Białą czekoladę połamaną na kostki wraz z śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, umieszczając składniki w żaroodpornej misce. Gdy czekolada się rozpuści dodać ją do masy serowej, wymieszać mikserem. Na koniec wsypać pokrojone ciasteczka Oreo i wmieszać je drewnianą łyżką.

3. Formy muffinkowe wypełniać masą serową do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika na 20 min. Po upieczeniu schładzać serniczki jeszcze przez co najmniej 2 godziny w lodówce. 

Muffinki pomarańczowo-cytrynowe z białą czekoladą

Chyba najlepsze muffinki jakie mi kiedykolwiek wyszły, przynajmniej tak słyszałam ;) 
Ktoś powiedział mi ostatnio, że ma ochotę na babeczki z pomarańczą i białą czekoladą, więc proszę bardzo. Wszystko robione na żywioł, ale zdecydowanie udanie ! Smacznegooo. :)

Składniki:

2 duże jajka
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
160 g roztopionego masła
130 ml maślanki
ok. 350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
70 g białej czekolady
skórka z jednej pomarańczy
skórka z 1/2 cytryny
2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
sok wyciśnięty z połowy cytryny

*polewa
60 g białej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%

skórka pomarańczowa i cytrynowa do posypania

Przygotowanie:

1. Do oddzielnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.Jajka ubijać z cukrem na puszystą pianę, dodać cukier waniliowy. Wlać maślankę (opcjonalnie kefir) oraz roztopione masło. wsypać mieszankę mączną i wszystko dokładnie wymieszać.

2. Czekoladę pokroić w kostkę, zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny, wycisnąć sok z pomarańczy: wszystko dodać do przygotowanej masy. Piec nagrzać do 170 st. Formę na 12 muffinek wypełnić papilotkami i wlewać do nich ok.3/4 przygotowanej masy. Piec przez 20 min, na złoty kolor. Wyjąć z pieca i ostudzić.

3. Białą czekoladę rozpuszczać w kąpieli wodnej razem ze śmietanką, mieszać aż do uzyskania jednolitej, gęstej polewy. Oblać nią upieczone i ostudzone muffinki, a z wierzchu delikatnie posypać startą skórką pomarańczową i cytrynową.

Muffinki malinowe

Składniki:
na 9 dużych muffinek; czas przygotowania: ok.15 min +35 min pieczenia

+na muffinki:

2 jajka
100 g cukru
270 g mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 ml maślanki
90 ml oleju roślinnego
50 g płatków migdałowych
ok. 100 g malin

+na krem:

150 ml śmietanki 36%
200 g serka mascarpone
50 g rozdrobnionych malin
3 łyżki cukru pudru

kolorowe perełki do ozdoby

Przygotowanie:

1. Piec nagrzać do 180 st. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać do jednej miski. W drugiej misce mieszać jajka z cukrem, dolewać olej i maślankę. Mieszając, stopniowo wsypywać mieszankę mączną i ucierać aż do powstania jednolitej masy. Na koniec drewnianą łyżką wmieszać płatki migdałowe i maliny, tak aby ich nie porozpadały.

2. Przygotować formy do muffinek i wyłożyć je papilotkami (jeżeli mamy mniejsze formy, to wyjdzie ok 12 sztuk, większych 9). Papilotki wypełniać masą do ok. 2/3 wysokości. Piec w temp 180 st przez ok. 30-35 min, na złoty kolor.

3. W międzyczasie przygotować krem. Ubijać śmietankę na sztywno, gdy będzie już prawie gotowa, zacząć dodawać serek mascarpone (po jednej łyżce), a następnie cukier puder. Krem powinien być puszysty. Na koniec dodać rozdrobnione maliny i wszystko dokładnie wymieszać, aż krem uzyska różową barwę. Schłodzić go w lodówce.

4. Muffinki po upieczeniu wyjąć z pieca i dokładnie ostudzić. Przed podaniem, na każdej muffince wykładać ok. łyżkę przygotowanego kremu i posypywać go kolorowymi perełkami.