Tarta z kremem cytrynowym i leśnymi owocami

Jedno z łatwiejszych i bardzo wakacyjnych ciast. Nie jest za słodkie, a wręcz kwaskowate dzięki kremowi cytrynowemu, który dodajemy do masy mascarpone. Do tego tradycyjnie owoce leśne i mamy gotowy najlepszy dodatek do kawy. 

Składniki:

-krem cytrynowy:

sok i skórka otarta z 3 cytryn
180 g cukru
2 jajka
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy z oliwek

250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 36%

-spód:

180 g mąki
125 g masła
50 g brązowego cukru

owoce leśne: maliny, jeżyny i borówki (350 g)

Przygotowanie:

1. Przygotować kruchy spód. Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę oraz cukier. Mieszać ręcznie lub w robocie kuchennym do uzyskania jednolitej, nieklejącej się masy (w razie potrzeby dodać więcej mąki).
Formę do tart wylepić gotowym ciastem i wstawić je do lodówki na 30 min.

2. Zetrzeć skórkę z cytryn oraz wycisnąć z nich sok. Wszystko przełożyć do rondelka o grubym dnie. Dodać również cukier, jajka i mąkę ziemniaczaną. Zagotować cały czas mieszając, a na koniec dodać łyżkę oliwy. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Piec nagrzać do 190 stopni. Spód wyjąć z lodówki i nakłuć go w kilku miejscach widelcem. Piec przez 20-25 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietankę ubijać mikserem, gdy będzie powoli gęstniała, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce serka mascarpone. Na koniec wmieszać całkowicie ostudzony(!) krem cytrynowy.

4. Gotowy krem przekładamy na kruchy spód, a świeże owoce wysypujemy na wierzch ciasta. Tartę schładzać w lodówce jeszcze przez ok. godzinę.

Sernik Ferrero Rocher

 Zainspirowana lodami o smaku Ferrero Rocher postanowiłam wykorzystać te pyszne czekoladki do jakiegoś swojego wypieku. Padło na ten oto sernik, który smakuje naprawdę przepysznie. Wydaje się być pracochłonny, ale jeżeli jesteście w miarę dobrze zorganizowani w kuchni, to spokojnie uda Wam się go upiec. A schłodzony sernik na tak upalne dni chyba jak znalazł :)

Składniki:

-spód:

ok.170 g (całe opakowanie) herbatników holenderskich
60 g gorzkiej czekolady
100 g miękkiego masła
2 łyżki mączki z orzechów laskowych

-masa serowa:

450 g mascarpone
450 g twarogu trzykrotnie zmielonego
3 jajka 
2 łyżeczki cukru
4 łyżki mąki pszennej
280 g nutelli
60 g mlecznej czekolady
60 g orzechów laskowych
6 pralinek Ferrero Rocher

-wierzch:

80 g czekolady gorzkiej
80 ml śmietanki kremówki
1 łyżka golden syropu (lub ewentualnie płynnego miodu)
40 g orzechów laskowych
4 pralinki Ferrero Rocher

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Czekoladę na spód rozpuścić w kąpieli wodnej. Herbatniki zmielić, dodać miękkie masło, mączkę orzechową oraz roztopioną czekoladę- dokładnie miksować w robocie kuchennym. Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia, a następnie na spodzie równomiernie rozłożyć masę na spód. Piec go przez 10 min, wyjąc i ostudzić.

2. Orzechy laskowe (zarówno z do masy serowej jak i na wierzch) drobno posiekać, a następnie podprażać na lekko złoty kolor na suchej patelni. Mleczną czekoladę rozpuszczać w kąpieli wodnej. Piec rozgrzać go 140 stopni.

3. Przygotować masę serową (najlepiej przy użyciu miksera). Połączyć ser mascarpone oraz twaróg. Cały czas mieszając dodawać po jednym jajku, połączyć z cukrem oraz nutellą. Dodać roztopioną czekoladę, mąkę oraz posiekane 60 g orzechów. Pralinki pokroić na małe kawałeczki i dodać je do masy. Przelać ją do tortownicy z upieczonym spodem i piec przez 2 godziny.

4. Po upieczeniu sernik schładzać przez co najmniej godzinę. W międzyczasie przygotować czekoladowy ganache. W rondelku o grubym dnie rozpuszczać na średnim ogniu gorzką czekoladę, kremówkę i golden syrop. Cały czas mieszać aż do uzyskania gęstej, ciemnoczekoladowej konsystencji. Schłodzony sernik całkowicie pokryć polewą używając metalowej szpatułki. Z wierzchu posypać pozostałymi orzechami laskowymi oraz ozdabiać przekrojonymi na pół pralinkami Ferrero Rocher. Schładzać w lodówce jeszcze godzinę.