Zupa krem pomidorowo -kalafiorowa

Rozgrzewająca zupka warzywna na rodzinny obiad.

Składniki:

2-3 litry wody
1 marchewka
1/2 selera
1 pietruszka
1/2 pora
1 mała cebula
1 pełna łyżka soli
3 większe gałązki kalafiora

2 łyżeczki przecieru pomidorowego
pomidory w puszce (1 opakowanie, ok.400 g netto)
sól i pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryczki w proszku

Przygotowanie:

1. Ugotować bulion warzywny. Wszystkie surowe warzywa obrać wrzucić do posolonej wody. Gotować przez ok.2 godziny na średnim, później wolnym ogniu, aż woda zabarwi się na żółto,a warzywa zmiękną. 

2. Zdjąć zupę ognia. Dodać przecier, pomidory z puszki. Dokładnie rozdrabniać ręcznym blenderem, aż nie pozostanie żadnych większych kawałków warzyw i powstanie jednolity krem. Wmieszać ostrą papryczkę, doprawiać solą i pieprzem, próbując czy wciąż zupa nie jest za mało mdła. Podawać (opcjonalnie) ze śmietaną i świeżą bazylią.

Ciasto marchewkowe

Przez cały weekend nie miałam internetu, więc nie miałam możliwości nic nowego napisać, ale już nadrabiam :) Nie bójcie się tego ciasta, marchewka jak najbardziej pasuje do słodkich przepisów. Sama robiłam dziś pierwszy raz, ale jestem zadowolona, bo ciasto jest naprawdę proste! 

ps. Jak tam zima ?;)

Składniki:

4 szklanki mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru 

2 szklanki drobno starkowanej marchwi

40g świeżych drożdży

3 jajka

6 łyżek oleju z pestek winogron

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Podgrzać mleko i rozrobić w nim drożdże, dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki, zamieszać i odczekać aż zaczyn trochę podrośnie.

2.  W misce ubijać jajka oraz resztę cukru, po chwili dodać oliwę, zaczyn drożdżowy, miód. Przesiać mąkę i dokładnie wymieszać wszystkie składniki, na koniec wsypać marchew. Kiedy przygotowane ciasto będzie jednolite, odstawić je na 40 min do wyrośnięcia. 

3. Kwadratową formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przelać do niej ciasto, które powinno być na wpół gęste. Wstawić do rozgrzanego do 180st pieca i piec przez ok 40 min. Po wyjęciu dać ostygnąć i posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Makaroniki czekoladowe

Po powrocie z Paryża postanowiłam sobie nadal się z nimi męczyć i dojść do perfekcji. Pierwsze podejścia były smaczne, ale to jeszcze nie był ten wygląd, natomiast wczoraj wyszły idealnie. Przepis trochę inny w wykonaniu niż poprzedni. Nadal twierdzę, że to nic łatwego, ale dla takiego smaku można się troszkę pomęczyć.

Składniki:

250g cukru pudru

250g zmielonych(bardzo drobno) migdałów

70g gorzkiej czekolady

3 łyżki kakao

250 g cukru

5 łyżek wody

6 białek

+ nadzienie czekoladowe:

szklanka śmietanki 36%

220 g czekolady gorzkiej

60 g masła

Zagotować śmietankę, dodać do niej posiekaną czekoladę i mieszać na małym ogniu aż powstanie gładka masa. Na koniec zdjąć z ognia i dodawać miękkie masło, partiami, aż całkowicie się rozpuści. Wstawić do lodówki, aby nadzienie stężało. (Przygotować przed pieczeniem makaroników)

Przygotowanie:

1. Przygotować białka, które należy trzymać w lodówce przed przygotowaniem makaroników przez około 2-3 dni. (a najlepiej 5 ;))

2. W dniu pieczenia.Przesiać do jednej miski cukier puder, mączkę migdałową oraz kakao, tak aby nie było żadnych grudek. Dodać do nich 1,5 białka, trochę je rozmieszać.

3. Mikserem w drugiej misce ubić białka na bardzo sztywną pianę. W między czasie w rondelku podgrzewać wodę z cukrem, aż powstanie syrop, który należy doprowadzić do wrzenia. Zjąć z ognia i prawie natychmiast dodawać małym strumieniem do ubitych białek, cały czas miksując. Ubijać jeszcze koło 5 min, aż piana stanie się sztywna i delikatnie ostygnie. Rozpuścić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i wlać ją do ubitych białek, wymieszać na małych obrotach.

4. Do białek stopniowo dodawać mieszankę migdałową, powoli i dokładnie mieszając gumową szpatułką. Gdy masa nie będzie miała grudek i składniki się dobrze połączą, przełożyć ją do rękawa cukierniczego (z okrągłą końcówką) i na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskać w kształcie okręgów (śr ok 3cm). Następnie kilka razy stuknąć blachą o blat, aby makaroniki miały gładki wierzch i zniknęły pęcherzyki powietrza. Odstawić do wyschnięcia na ok 20 min.

5. Gdy delikatnie oschną z góry, wstawić do nagrzanego do 165st pieca i piec je przez ok 14 min. Po upieczeniu dobrze ostudzić. Przekładać przygotowanym nadzieniem. Schłodzić w lodówce na co najmniej  godzinę przed podaniem.

Babka drożdżowa

Dziś się trochę pochorowałam. Szkoda, ponieważ ominęło mnie wyjście do nowo otwartej opery w Białymstoku. 
Ale przynajmniej znalazłam trochę czasu na książki, filmy, oczywiście gotowanie oraz dodanie nowego posta.:) Oficjalnie dostałam zakaz wychodzenia z łóżka, miałam odpoczywać i się kurować. Ale nic bardziej nie przyciąga do kuchni niż świadomość ciszy, spokoju i posiadania całeeego dnia na przyrządzenie czegoś smacznego. Tą babkę drożdżową zrobiłam w weekend, ale dopiero teraz wstawiam łatwy i bardzo dobry przepis na jej przygotowanie. Dzisiejsze eksperymenty pojawią się już wkrótce !:)

Składniki:

60 g rodzynek (opcjonalnie)
300 g mąki pszennej
5 łyżek cukru
2 żółtka
100 ml mleka
8 g suchych drożdży
70 g masła
szczypta soli
garść migdałów
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mleko delikatnie podgrzać i wymieszać w nim drożdże. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, jajka, wyrabiać, powoli dodając mleko. Na koniec dodać bardzo miękkie masło (można rozpuścić) i rodzynki. Wyrabiać ręcznie lub w maszynie, aż ciasto będzie gładkie i pulchne.

2. Wyrobić kulkę, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1,5 h. Formę do pieczenia babek, wysmarować dokładnie masłem, posypać spód i delikatnie boki migdałami. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy, równo w okół otworu. Znów przykryć i pozwolić wyrosnąć przez kolejne 2 godziny.

3. Piec w  170 st przez ok. 40 min. Po upieczeniu wyjąć babkę z formy poprzez odwrócenie jej do góry dnem i lekkie poklepanie. Gdy babka lekko ostygnie posypać cukrem pudrem z wierzchu.

Muffinki dyniowe z białą czekoladą

Właśnie wracam z mojej urodzinowej niespodzianki. Prawie do samego końca nic nie wiedziałam, już dawno zapomniałam o swoich urodzinach, a imprezę pozostawiłam sobie na 18 urodziny. Jednak moje kochane małpki nie mogły usiedzieć spokojnie i przygotowały najmilszy prezent pod słońcem. Teraz ja jestem pod presją przygotowania czegoś jeszcze cudowniejszego, chociaż nie wiem czy się da ;) Naprawdę jeszcze raz wszystkim dziękuję, jesteście wspaniali, wszyscy: najbliżsi, gospodarz domu, spóźnialscy, przecudowni tancerze, pan od ptasiego mleczka, inni wkręcacze i dotychczas nieznajomi. Bardzo dobrze się bawiłam jestem Wam winna wielee ciast:*
Dziś podam przepis na wczorajsze muffinki dyniowe, akurat na śniadanko :)

Składniki:
(na 12 babeczek)

160 g białej czekolady + 40 g na wierzch
30 g masła
2 łyżeczki śmietany 36% gęstej
1 łyżeczka kakao
1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 opakowania proszku do pieczenia
160 g mąki pszennej
80 g migdałów w płatkach
szczypta soli
2 jajka
50 g cukru 
150 g dyni

Przygotowanie:

1. Masło i czekoladę rozpuszczać do powstania jednolitej masy. Dodać śmietanę , zamieszać aż wszystko dokładnie się rozpuści. Odstawić. 

2. Jajka ubijać z cukrem i szczyptą soli. Obrać dynię i zetrzeć na drobnych oczkach.

3. Do jajek dosypywać mąkę, migdały, proszek do pieczenia, kakao i cynamon. Dodać masę czekoladową i cały czas mieszając dodać dynię. Gdy składniki się dobrze się połączą ciasto przelewać do form na muffinki. Piec przez ok 20 min w 180st. Po wyjęciu i ostudzeniu muffinek posypać z góry posiekaną białą czekoladą.

Tarta czekoladowa z orzechami pecan

Podrzucam przepis na dosyć łatwą i przyjemną tartę czekoladowo-orzechową. Szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Można jeść od razu po pieczeniu, ale jest jeszcze lepsza, kiedy pobędzie trochę w lodówce .

Składniki:

-na spód:
120 g masła
3 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
ok. 250 g mąki pszennej

-na masę czekoladową
3 jajka
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
30 g masła
40 g migdałów
100 g orzechów pecan
30 g orzechów nerkowca
120 g gorzkiej czekolady
2 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Przygotować spód. Masło dokładnie wyrabiać aż zmięknie ( najlepiej w mikserze ). Dodawać cukier, mieszać aż masa stanie się lekko puszysta. Dodać sól, jajko i mąkę. Wyrabiać aż powstanie jednolita kula ciasta. Rozłożyć je na spodzie formy do tart i wstawić do lodówki na co najmniej 40 min. Następnie po wyjęciu odczekać jeszcze chwilę, nakłuć widelcem, a potem piec spód przez ok 15 min w 160 st. Wyjąć do ostygnięcia.

2. Posiekać migdały, orzechy nerkowca i pecan na dość duże kawałki. Czekoladę na drobniej, aby szybciej się rozpuszczała.W rondelku rozpuścić masło, miód, dodać cukier i sól. Podgrzewać na średnim ogniu, aż masa będzie gładka i cukier się rozpuści. Wsypać posiekaną czekoladę, gdy się rozpuści, dodać jajka. Lekko zmniejszyć ogień. Energicznie mieszać przez ok 5 min, aby się nie ścięły. Na koniec dodać posiekane orzechy. Zamieszać i odczekać aż ostygnie. Przygotowana masa powinna być bardzo gęsta.

3. Masę wyłożyć na upieczony spód i piec w 180 st przez ok.30-35 min. Pod koniec pieczenia nadzienie nie powinno być już płynne. Wyjąć z pieca i dać tarcie ostygnąć. Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Sernik z serkiem Philadelphia

Zawsze myślałam, że serniki to tylko zwykłe domowe ciasta, nic ciekawego. Ale kiedy przygotowałam ten na bazie serka Philadelphia zdecydowanie zmieniłam zdanie:) Ciasto najlepiej jeść na ciepło wtedy jest jeszcze bardziej puszyste i delikatne. Ja osobiście jestem zachwycona zastosowaniem Philadelphii, bo sernik wychodzi po prostu pyszny. 

Składniki:

- spód:
150 g masła w temp pokojowej
3/4 szklanki cukru
30 g zmielonych lub pokruszonych płatków migdałowych
szczypta soli
1 jajko
2 szklanki mąki
+ 70 g masła

- masa serowa:
1 kg serka śmietankowego Philadelphia ( jeżeli nie posiadamy aż tyle można również zastąpić część innym serkiem śmietankowym np takim)
1 i 1/2 szklanki cukru
2 żółtka
5 jajek
70 g (ok.5 łyżek) śmietanki 36%
50 g mąki

- polewa karmelowa:
200 ml śmietanki 30 %
150 g cukru trzcinowego
50 g masła
1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Przygotować spód. W robocie kuchennym ubijać masło na gładką, puszystą konsystencję, dodawać cukier, migdały, sól, jajko oraz mąkę. Mieszać aż powstanie jednolita masa. Uformować kulę i wstawić do lodówki na godzinę. Wyjąć, rozwałkować na 0,3 mm placek i piec na papierze do pieczenia przez 12 min, w temp 170 st.

2. Po wyjęciu z pieca, dać ostygnąć, a następnie dokładnie rozdrobnić na proszek upieczony spód. Dodać 70 g miękkiego masła i bardzo dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na spód okrągłej formy, schładzać przed kolejną godzinę. Po wyjęciu rozgrzać piekarnik do 150 st i piec spód jeszcze raz przez 12 min. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. 

3. Zmniejszyć temp do 90 st. W tym czasie przygotować masę serową. Ubijać mikserem serek z cukrem. Powoli dodawać po jajku, żółtka i śmietankę. Gdy powstanie gładka masa, dodać mąkę i mieszać jeszcze chwilę. Powstałe nadzienie serowe wylać do formy na upieczony spód. Piec przez 1,5 h w 90 st.

4. Podczas pieczenia przygotować sos karmelowy. Podgrzewać wszystkie składniki w rondelku, aż cukier dobrze się rozpuści i masa zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia.

5. Po upieczeniu wyjąć sernik, odstawić na co najmniej 15 min przed podawaniem. Ostudzony polać sosem karmelowym.