Czekoladowe brownie na precelkowym spodzie

Brownie czekoladowe zrobione na spodzie ze słonych precelków. Wierzch również jest słodko-słony. Jest to jedno z moich ulubionych połączeń- solony karmel i czekolada. Zjem i wypiję wszystko, co ma taki smak: lody, ciasta, ciasteczka oraz kawę. Mam nadzieję, że Wam również posmakuje- w tym czy innym z moich przepisów .

Składniki:

1/2 szklanki mąki
1 szklanka rozdrobnionych precelków
1/2 szklanki cukru brązowego
70 g masła
1/4 szklanki sody oczyszczonej

200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
1/4 szklanki wody
1 i 1/3 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/3 szklanki mąki

szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu

60 g mlecznej czekolady

8 krówek+ 2 łyżki śmietanki kremówki

40 g posiekanych orzechów pecan

sól

Przygotowanie:

1. Piec nagrzać do 190 stopni. Precelki rozdrobnić (pokrioć lub w robocie kuchennym). Cukier ucierać z masłem gladką masę, dodać sodę oczyszczoną oraz wmieszać precle. Masą wyłożyć spód prostokątnej blachy i piec ją przez 10 min.

2. Gorzką czekoladę, masło oraz wodę rozpuszczać w garnku, aż wszystkie składniki stworzą jednolitą konsystencję. Cukier, sól i cynamon ubijać mikserem z jajkami. Dodać wanilię oraz rozpuszczoną czekoladę z rondelka. Dokładnie wymieszać, na koniec dodawać stopniowo mąkę. Masę na brownie przelać na upieczony spód i wszystko piec dalej przez kolejne 30 min.

3. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. W rondelku grubym dnie rozpuszczać krówki połączone ze śmietanką. Czekoladę natomiat rozpuścić w kąpieli wodnej. Gotową polewą oraz czekoladą oblewać finezyjnie powierzchnię brownie. Wszystko posypać delikatnie solą morską oraz pokrojonymi orzechami pecan.

Sernikowe babeczki Oreo

Rozpływające się w ustach serniczki z Oreo, zniknęły szybciej niż myślałam. Bardzo proste, bardzo pyszne, róbcie bardzo często ! Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
przepis na 20 babeczek

28 ciasteczek Oreo
300 g zmielonego twarogu
1/3 szklanki cukru 
2 jajka
200 g białej czekolady 
1/3 szklanki śmietanki 36%
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

1. Piec rozgrzać do 160 st. Przygotować formę do muffiek, wyłożyć ją papilotkami i na dnie każdej z nich włożyć jedno całe ciastko Oreo. Pozostałe 8 ciasteczek pokroić na drobne kawałki. Twaróg ubijać z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, dodać jajka i wciąż ubijać. 

2. Białą czekoladę połamaną na kostki wraz z śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, umieszczając składniki w żaroodpornej misce. Gdy czekolada się rozpuści dodać ją do masy serowej, wymieszać mikserem. Na koniec wsypać pokrojone ciasteczka Oreo i wmieszać je drewnianą łyżką.

3. Formy muffinkowe wypełniać masą serową do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika na 20 min. Po upieczeniu schładzać serniczki jeszcze przez co najmniej 2 godziny w lodówce. 

Makaroniki snickersowe

Kiedy tęsknię za Paryżem, to na smutki lubię upiec sobie makaroniki, żeby przywrócić smak tego cudownego miasta. Choć moje to z pewnością nie te z Laduree, to jednak mają coś w sobie. Z wierzchu chrupkie, ale gdy włożymy je do ust, rozpływają się w ustach..
Kto kiedykolwiek próbował je robić na pewno wie, że niełatwo jest je przygotować tak, jak należy. Same przepisy nie są trudne, jednak liczy się chyba wyrobienie. Każde nieudane makaroniki uczą, na co powinniśmy zwrócić uwagę piekąc je kolejnym razem. Aż w końcu zaczną Wam wychodzić. Uwierzcie w siebie i próbujcie je upiec, bo są tego warte. Tu wersja snickersowa;)

Składniki:

145 g białek (z około 4 jajek)
50 g cukru

20 g kakao
130 g drobno zmielonych migdałów
220 g cukru pudru

2 batoniki Snickers
250 g serka mascarpone
3 łyżki gotowej masy krówkowej
1 płaska łyżka cukru pudru
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 165 stopni. Białka ubijać na sztywną pianę przy pomocy robota kuchennego, na wysokich obrotach. Po ok. 2 minutach, gdy białka znacznie zesztywnieją, dodawać stopniowo cukier.
Cukier puder, kakao oraz migdały połączyć i ewentualnie przesiać przez sitko, by upewnić się, że nie ma żadnych większych grudek.

2. Mieszankę przesypać do miski z ubitymi białkami. Używając gumowej szpatułki, zamaszystymi i energicznymi ruchami wymieszać wszystkie składniki, by pozbyć się powietrza z piany. (Wystarczy około 30 ruchów, by uzyskać dobry rezultat). Ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego i odstawić na 20 min. 

3. Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem, po odczekaniu 20 min wyciskać równe okrągłe makaroniki o średnicy ok. 3,5 cm. Kilkakrotnie mocno stuknąć blachą o blat, tak by makaroniki spłaszczyły się, a na ich powierzchni nie było żadnych pęcherzyków powietrza. Pozostawić na kolejne 20 min. Wstawić do piekarnika i piec przez 13-15 min.

4. Po upieczeniu wyjąć makaroniki z pieca i odstawić do całkowitego ostygnięcia, nie zdejmując ich z blachy. W międzyczasie przygotować nadzienie ubijając mikserem ser mascarpone, cukier puder oraz masę krówkową. Snickiersy przekroić wzdłuż, a następnie wszerz, w cienkie paseczki. 

5. Każdy makaronik to dwa upieczone beziki, przełożone warstwą kremu oraz 3 kawałkami pokrojonego Snickersa.

Biszkoptowa rolada z malinami

Przygotowujemy ją krótko, a jemy jeszcze szybciej. Do zrobienia na co dzień , ale pięknie może się również prezentować na specjalne okazje. Pracy jest niewiele. Najlepiej , gdy dysponujemy świeżymi malinami, niestety zimą masowo muszę kupować te mrożone. Rolada jest lekka i puszysta, dopóki nie staniemy na wadze, to pewnie nawet nie poczujemy, że już całą ją zjedliśmy ! ;)

Składniki:

4 jajka
125 g cukru
80 g przesianej mąki

300 g malin do musu + 100 g 
4 łyżki cukru

300 ml śmietanki kremówki 36%

10 g żelatyny-fix deserowej w proszku

Przygotowanie:

1. Maliny zmiksować w blenderze, dodając cukier. Żelatynę przygotować wg instrukcji na opakowaniu i wymieszać ją z musem malinowym , wstawić do lodówki do schłodzenia. Przygotować biszkopt.

2. Jajka ubijać z cukrem na wysokich obrotach miksera, aż piana będzie bardzo, bardzo puszysta. Dodawać porcjami mąkę, którą wmieszać delikatnie gumową szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Piekarnik nagrzać do 190 st. Blachę o wymiarach 20x30 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Piec przez ok. 8 min.

3. Przygotować kawałek papieru do pieczenia (o wymiarach biszkoptu), posypać go cukrem pudrem. Na niej ułożyć upieczony i ostudzony biszkopt. Ubić śmietankę na sztywno, a następnie wmieszać przygotowany mus malinowy. Na biszkopcie rozsmarować krem, na nim ułożyć pozostałe maliny. Zwijać w roladę. Z góry ozdobić malinami i ewentualnie listkami mięty.

Domowa granola

Śniadanie preferuję na słodko. Jeżeli nie jest to jedno z pieczonych wieczorami ciast, to jest to właśnie granola z jogurtem, owocami czy dżemem. Przepis jest naprawdę prosty, składniki pożywne, a przygotowana porcja powinna starczyć Wam na długo. Z resztą nie ma to jak domowe produkty, wszystko sprawdzone i bez sztucznych dodatków! Koniecznie spróbujcie, na dobry początek dnia.:)

Składniki:

100 g pestek słonecznika
100 g orzechów włoskich
100 g pestek z dyni
100 g płatków migdałowych
300 g płatków owsianych
100 g płatków orkiszowych
1 łyżka oleju
2 łyżki miodu
4 łyżki golden syropu
1 łyżeczka cynamonu
2-3 łyżki cukru brązowego
żurawina suszona

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni. Wszystkie pestki i płatki owsiane oraz orkiszowe z wyjątkiem migdałów przesypać do dużej miski. Olej, cukier, miód, cynamon i golden syrop podgrzewać w rondelku aż składniki się dobrze połączą. Przelać syrop do suchych składników i wymieszać. Mieszankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec wszystko przez godzinę na złoty kolor, a na 20 min przed końcem dodać płatki migdałowe. Po upieczeniu dodać suszoną żurawinę.

Jabłecznik ze śmietaną pod cynamonową kruszonką

 

Jabłecznik to zawsze dobry pomysł. Zwłaszcza, gdy jest z cynamonem i orzachami. Tu wariacja z przepisu Marthy Steward, oczywiście ze zredukowaną ilością cukru. To niesamowite jak słodkie ciasta potrafią zjeść Amerykanie! z każdej części przepisu zabrałam prawie po połowie szklanki cukru, a ciasto nadal jest wystarczająco słodkie. Do kruszonki możecie dodać nie tylko orzechy włoskie, ale i migdały czy orzechy nerkowca. Oby przyjemnie chrupało ;)

Składniki:

-spód:

1 i 2/3 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru
120 g masła
1/4 szklanki lodowatej wody

-kruszonka:

1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki mąki
sól
1/2 łyżeczki cynamonu
100 g masła
1 szklanka orzechów włoskich

-nadzienie:

6 jabłek np. Golden Delicious
200 g śmietany 18%
3/4 (lub mniej) szklanki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 szklanki mąki
2 jajka

Przygotowanie:

1. Wymieszać suche składniki na spód, dodać pokrojone w kostkę masło i ucierać w robocie kuchennym, na koniec dodać wodę. Ugniecione ciasto powinno się nie kleić i tworzyć gładką, zwartą konsystencję.Następnie wylepić nim tortownicę (spód i boki) i wstawić do lodówki, do schłodzenia na 45 min.

2. W międzyczasie przygotować kruszonkę: orzechy posiekać, a później wymieszać je z pozostałymi składnikami. Ugniatać ręcznie aż masa będzie zwarta. Owinąć folią spożywczą i schładzać w lodówce.

3. W oddzielnej misce wymieszać trzepaczką śmietanę, cukier, cynamon, jaja i mąkę. Obrać jabłka, wyciąć z nich gniazda i kroić na osiem równych części. Jajka wrzucić do śmietanowego nadzienia, wymieszać i odstawić. Piec nagrzać do 200 st.

4. Spód wyjąć z lodówki, nakłuć jego powierzchnię widelcem, oraz wyłożyć na nim nadzienie jabłkowe. Piec w 200 st przez 10 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 170 st i piec jeszcze 40 min. Po tym czasie wyjąć ciasto z pieca, a kruszonkę z lodówki. Pokruszyć (lub zetrzeć) ją nad jabłkami tak, by całkowicie je przykryć. Wszystko ponownie wstawić do piekarnika i piec kolejne 30-40 min, na złoty kolor.

5. Całkowicie ostudzić przed podaniem.