Biszkopt z kremem cytrynowym

Delikatny biszkopt z bardzo puszystym kremem cytrynowym. Ciasto rozpuszcza się w ustach. Nie wychodzi za słodkie, ale jeżeli chcecie, śmiało można jeszcze zmniejszyć ilość cukru w kremie, wtedy jeszzcze bardziej poczujemy kwaskowy smak :)

Składniki:

+biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru (lub mniej)
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku cytryny
szczypta soli

+krem:
5 jajek
1 szklanka cukru
sok wyciśnięty z 2 cytryn
 2 łyżki tartej skórki cytrynowej
1/2 kostki masła
500 ml śmietanki 30%

1/2 opakowania śmietanki w proszku

wiórki kokosowe na wierzch

Przygotowanie:

1. Na biszkopt. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier. Następnie utrzeć żółtka z sokiem z cytryny i dodać do białek, ubijać aż piana będzie jasna i sztywna. Przelać masę do wysmarowanej tłuszczem kwadratowej formy i piec w 180 st prze z 40 min.

2. Zetrzeć skórkę z cytryn, wycisnąć z nich sok i odstawić. Jajka ubijać z cukrem na kogel-mogel w kąpieli wodnej. Dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze przez ok 10 min, aż masa zgęstnieje i będzie puszysta. Wmieszać skórkę cytrynową i zdjąć z ognia. Delikatnie ostudzić, a następnie dodać masło pokrojone w kostkę. Gdy się rozpuści, pozostawić masę do całkowitego ostudzenia. Gdy uzyska temp pokojową, zacząć ubijać bardzo zimną śmietankę ze śmietanką w proszku, na sztywno. Delikatnie wymieszać bitą śmietanę z masą cytrynową i schłodzić w lodówce.

3. Biszkopt przekroić na 3 równe części. Wyłożyć na pierwszej części około 1/3 kremu, przykryć kolejnym płatem i powtarzać. Wierzch również okryć kremem i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto schładzać w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Ciasto cynamonowo-jabłkowe z polewami

 Puszyste i delikatne ciasto jabłkowe o smaku cynamonowym nie jest niczym nadzwyczajnym, w zasadzie to bardzo lubię prostotę w kuchni. Ale to ciasto oblane polewami z krówek oraz białej czekolady ma już zdecydowanie ciekawszy smak i przede wszystkim ślicznie się prezentuje :)

Składniki:

120 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jabłka
3 jajka
150 g cukru
opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 łyżka likieru kakaowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka cynamonu
115 g masła roztopionego i ostudzonego

garść płatków migdałowych
garść płatków owsianych

60 g białej czekolady + jedna łyżka śmietanki 36%
5 krówek + 2 łyżki śmietanki 36%

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać, wyciąć gniazda i pokroić je w kostkę, odstawić. Jajka ubijać z cukrem aż do uzyskania puszystej piany, dodać cukier waniliowy i cynamon, wlać roztopione masło. Stopniowo dosypywać mąkę, proszek do pieczenia i na koniec szczyptę soli. Opcjonalnie dodać likieru.

2. Okrągłą tortownicę wysmarować tłuszczem, a piec rozgrzewać do 180 st. Wylać do niej masę i równomiernie wrzucić na jej wierzch skrojone jabłka, posypać migdałami i płatkami owsianymi. Piec ok 30-40 min.





3. W między czasie przygotować polewy. W kąpieli wodnej, w małym garnuszku roztapiać białą czekoladę oraz wlać do niej śmietankę, mieszać aż będzie jednolita. Do drugiego rondelka wlać śmietankę oraz włożyć krówki, rozgniatać je łyżką, podgrzewając na średnim ogniu, aż polewa uzyska gładką konsystencję (uważnie pilnować, by nie spalić). Kiedy obie polewy będą gotowe, zdjąć je z ognia.

4. Po wyjęciu ciasta z pieca dać mu ostygnąć, a następnie dowolnie polać je polewą z czekolady oraz krówkową.

Wieniec serowy z owocami

 Jedno z lepszych ciast jakie ostatnio robiłam, więc spróbujcie. Nie obawiajcie się plecenia warkocza, bo to bardzo prosta sprawa;) Robiłam je około godzinki razem z pieczeniem, więc co, to jest ! A w smaku przepyszne, serek i dżem w cieście,czyli to co najbardziej lubię. Polecam jeść już na ciepło.

Składniki:

+na ciasto:
90 g serka śmietankowego (typu Almette)
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
100 g margaryny
szczypta soli

+nadzienie serowe:
250 g serka śmietankowego (typu Almette)
1 duże jajko
1/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

ok 1/2 puszki dżemu frużelina o smaku owoców leśnych ( lub inny dowolny lub świeże owoce )
lukier (1/2 szklanki cukru pudru + łyżka mleka)
garść migdałów

Przygotowanie:

1. Wyrobić ciasto z podanych składników, aż będzie jednolite i nie będzie się kleiło do rąk. Masę serową przygotować mieszając wszystkie składniki mikserem, jeżeli masa wyjdzie zbyt płynna, to dodać więcej sera (może być również np. mascarpone).

2. Piec rozgrzać do 180 st. Ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na większy prostokąt, na środku wyłożyć pas dżemu na całej długości, a po obu jego stronach równomiernie masę serową, pozostawiając ok 5 cm od krawędzi. Wolną przestrzeń ciasta nacinać skośnie w równoległe paski. Boczne nacięcia nakładać na siebie naprzemiennie, jak warkocz (przy czym końce po prostu zagiąć do góry). Przełożyć na pergamin i piec przez ok 20 min.


3. Po wyjęciu z pieca polać przygotowanym lukrem i posypać z wierzchu płatkami migdałowymi.

Wiśniowe claufoits

Ostatni tydzień, z resztą jak i kolejny to urwanie głowy w szkole i w sprawach związanych z planowanymi wyjazdami. Ledwo wstaję, siedzę i myślę, ale na ten weekend postanowiłam odciąć się od wszystkiego i na spokojnie posiedzieć w domu, znaleźć czas dla siebie i na gotowanie :)
Dzisiejsze ciasto jest dość ciekawe. Przed pieczeniem na konsystencję ciasta na naleśniki, a po wyjęciu z pieca właśnie taki posmak. Do tego połączenie wiśni i skórki cytrynowej, w moim domu znika bardzo szybko :)
Składniki:

3/4 szklanki cukru
skórka starta z 1 cytryny
szczypta soli
300 ml mleka
300 ml śmietanki 36%
3 jajka
2 żółtka
120 g mąki
250-300 g całych wiśni bez pestek (u mnie z domowego dżemu)

Przygotowanie:

1. Wymieszać cukier ze startą skórką cytrynową, dodać sól. Wlać mleko i śmietankę, wszystko mieszać mikserem, wbijać po jajku, a następnie dodać żółtka. Przesiać mąkę i wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż nie będzie żadnych grudek.

2. Piec nagrzać do 170 st. Okrągłą formę wysmarować tłuszczem, przelać do niej płynną masę na ciasto, równomiernie wrzucić wszystkie wiśnie. Piec przez ok. 40 min. 

Cinnamon rolls

Czyli bułeczki drożdżowe z nadzieniem cynamonowo- czekoladowym nadzieniem. Wg mnie wyszły bardzo dobrze, bo ogólnie uwielbiam wszelkie ciasta na drożdżach, może były jedynie trochę za słodkie, więc w przepisie podam już wersję z mniejszą ilością cukru :) Wtedy można ozdobić je dodatkowo lukrem. 

Składniki:
+na ciasto:
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży
40 g masła
120 g cukru
600 g mąki
szczypta soli
1 jajko
+na nadzienie:
120 g jasnobrązowego cukru
2 i 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
100 g masła
150 g gorzkiej czekolady

1 jajko

Przygotowanie:


1. Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić zaczyn na ok. 10 min do wyrośnięcia. Do dużej miski przesypać mąkę, cukier i sól. W rondelku rozpuszczać masło. Zaczyn drożdżowy przelać do mąki i dokładnie wyrabiać, następnie dodać jajko i masło. Ciasto musi być gładkie i nie powinno lepić się zbytnio do rąk, więc ewentualnie podsypywać mąką. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

2. Gdy ciasto podwoi już swoją objętość, zacząć przygotowywać nadzienie. Cukier wymieszać z cynamonem, czekoladę pokroić na drobne kawałeczki, a masło rozpuścić. Piec nagrzać do 180 st, większą prostokątną blachę natłuścić i posypać bułką tartą. 

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy na spory prostokąt, pędzlem kuchennym rozsmarować na nim masło, posypać wierzch cukrem z cynamonem oraz czekoladą, pozostawiając wolne brzegi. Ciasto zwinąć w rulon i pokroić w kawałki o grubości ok. 3 cm (ok 16 bułeczek). Wszystkie układać w formie tuż obok siebie, posmarować rozkłóconym jajkiem i piec przez ok. 30 min na złoty kolor. 

Placek jagodowy

Taki placek zawsze pokazywany był w bajkach i filmach amerykańskich, w Polsce nie jest żadnym tradycyjnym przysmakiem, a powinien.;) Ciasto jest owocowe, więc dość lekkie, do tego kwaśnawe i takie domowe :) Jedynym problemem jest fioletowy język , smacznegoo !

Składniki:
-na ciasto:
3/4 kostki masła
7 łyżek zimnej wody
szczypta soli
2 szklanki mąki
-na nadzienie:
600g jagód
1/2 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
1/3 szklanki mąki

Przygotowanie:

1. Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę, sól i wodę i wyrabiać aż masa stanie się gładka (rękoma lub robotem kuchennym). Ewentualnie podsypać mąką. Podzielić ciasto na dwie części, jedną trochę większą na spód i brzegi oraz mniejszą na wierch placka.

2. Jagody( jeżeli mrożone, to odmrozić i odcedzić ) wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać mąkę. Nagrzać piekarnik do 180 st. Przygotować okrągłą formę do ciasta, wysmarować ją tłuszczem. Większy kawałek ciasta rozwałkować i wyłożyć w formie, aby całkowicie je przykryło, przełożyć nadzienie na ciasto, a następnie nakryć je rozwałkowaną drugą jego częścią, którą wcześniej można dowolnie naciąć. Skleić boki z górną warstwą.

3. Wierzch placka posmarować rozkłóconym jajkiem i piec przez ok. 35 min.