Drożdżowe rogaliki z owocami

Czas na wykorzystywanie najlepszego owocu świata- truskawek ! Niemal codziennie piekę w domu coś nowego lub przynajmniej robię z ich koktajl. Drożdżówki jednak są niezastąpione, więc jak macie chwile czasu i właśnie się nie opalacie, to zachęcam do przygotowania rogalików.

Składniki:

330 ml mleka

20 g drożdży

2 łyżki cukru

4 łyżki mąki

2 jajka

1 żółtko 

60 g masła

ok. 700 g mąki

szczypta soli

świeże truskawki (ok.12 dużych)

wiśniowy dżem frużelina

1 białko do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. Mleko delikatnie podgrzewać i rozpuścić w nim drożdże, zdjąć z palnika i dosypać cukru oraz mąki. Dobrze wymieszać i odstawić na 15 min, by uaktywnić drożdże. Truskawki dokładnie umyć i przekrajać na ćwiartki)

2. Do większej miski (lub robota kuchennego) przelać wyrośnięty zaczyn, cały czas mieszając dodawać mąkę(niecałą). Wbić jajka i żółtko i dalej dokładnie mieszać. W międzyczasie rozpuszczać w rondelku masło. Po uzyskaniu dobrze wyrobionego ciasta, dolać do niego lekko ostudzone masło i dalej dokładnie wyrabiać, dodając pozostałą mąkę, tak aby ciasto było jednolite i nie bardzo klejące się do rąk. 

3. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Po podwojeniu objętości ciasta, wyjąć je z miski na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok. 6 mm. Ciasto dzielić na trójkąty prostokątne ( mi wyszły z tego 24 większe rogaliki). W środku każdego trójkąta układać 2 wisienki i 2 ćwiartki truskawek i zawijać w rogaliki. Piec nagrzać do 180 st.

4. Rogaliki posmarować z wierzchu białkiem i następnie piec (w dwóch turach) przez ok. 25 min na złoty kolor.

Biszkopt z owocowy z galaretką

Owocowe ciasto z galaretką na gorące dni. Ciężko mi było sprecyzować czas  przygotowania samej galaretki, ponieważ u mnie zawsze wychodzi zupełnie inny, może to być 1,5h godziny, ale i również 40 min, wszystko zależy od temperatury chłodzenia oraz temperatury dodawanej wody, po protu należy kontrolować jej konsystencję. Moje ciasto jest z truskawkami i jagodami, ale zawsze możecie dodać czegoś więcej :)

Składniki:

4 jajka 
2/3 szkl. + 1 łyżka cukru
2/3 szkl. przesianej mąki

3 galaretki truskawkowe
2 litry wody ( bardzo zimnej )
200 g jagód (mogą być mrożone)
1,5 kg truskawek 

Przygotowanie:

1. Jajka ubijać z cukrem na bardzo sztywną, puszystą, jasną pianę przez ok. 15 min. Stopniowo dosypywać mąkę, ale wmieszać ją gumową szpatułką tak delikatnie, aby piana nie opadła aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać do okrągłej formy tortowej i piec w temp 170 st przez ok 40 min.

2. W małym rondelku zagotować 2 szklanki wody i rozpuścić w niej galaretki. Przelać do pozostałej wody ( która musi mieć bardzo niską temperaturę!) i dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce np. do lodówki aż galaretka zacznie tężeć, ale nie będzie jeszcze całkowicie sztywna. 

3. Na biszkopt ułożyć owoce. Truskawki wcześniej umyć, obrać i przekroić na połówki, jagód mrożonych nie rozmrażać (wtedy galaretka szybciej stanie). Zalać owoce powoli zastygającą galaretką, a następnie chłodzić całe ciasto w lodówce aż do momentu, gdy całkowicie zesztywnieje.