Linzertorte- tarta malinowa

Tarta jest pyszna i delikatna, zrobiona na kruchym cieście o cynamonowym smaku. Najlepiej smakuje z domową konfiturą, gdy jednak takiej nie mamy, możemy ją kupić i wyjdzie równie dobrze:) Uwaga, ciasto robimy z ugotowanymi żółtkami, więc będzie bardziej kruche niż zwykle . Przepis na podobieństwo tarty Pierre'a Herme.

Składniki:

-kruche ciasto:

2 jajka
200 g masła
50 g drobnego brązowego cukru
200 g mąki pszennej
40 g zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu

oraz:
400 g  dżemu malinowego
1 roztrzepane jajko do posmarowania

1. Ugotować jajka na twardo. Masło ubijać z  cukrem na puszystą masę, mąkę wymieszać w   oddzielnej misce z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Ugotowane jajka ostudzić pod zimną wodą, obrać, przekroić na pół i wyjąć z nich żółtka. Żółtka dodać do masła, wymieszać mikserem, a następnie stopniowo wmieszać również mieszankę mączną. Gotowe kruche ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2. Nagrzać piec do 180 stopni. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek, a następnie przełożyć do formy na tartę o średnicy ok 23 cm (lub bezpośrednio wylepiać formę ciastem, bez rozwałkowywania, tak by pokryć jej całą powierzchnię). Nadmiar ciasta odłożyć na bok. Spód nakłuć widelcem. Wyłożyć na niego równomiernie sklepowy lub własnej roboty dżem malinowy. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na cienkie paski. Układać kratkę na powierzchni konfitury.
Z wierzchu posmarować roztrzepanym jajkiem przy użyciu pędzelka kuchennego. Wstawić do pieca na ok. 40 min. Przed podaniem ostudzić. 

Francuskie trójkąty z twarożkiem i dżemem

Zrobiłam je w ciągu tego tygodnia już trzeci raz, więc są naprawdę przepyszne. Kupując gotowe ciasto francuskie zapominamy o katorgach jakie mogą towarzyszyć przygotowywaniu go samemu i czas przygotowania rożków znacznie się skraca. :) Nadzienie ma delikatnie cytrynowy posmak, a dodany dżem może być właściwie dowolny- w przepisie podałam żurawinowy lub wiśniowy, bo takie wariacje jak na razie robiłam. Gorąco polecam! 

Składniki:

450 g gotowego ciasta francuskiego 

70 ml śmietanki kremówki
200 g trzykrotnie zmielonego twarogu
4 płaskie łyżki cukru pudru
1 jajko
skórka z połowy cytryny

dżem żurawinowy/wiśniowy ( z całymi owcami )

1 jajko
lukier (sok z 1/2 cytryny+cukier puder - wymieszać do białej, gęstej konsystencji)

Przygotowanie:

1. Jeżeli ciasto francuskie było mrożone, odmrozić je odpowiednio wcześniej. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Ciasto wyłożyć na delikatnie posypanym mąką blacie i podzielić na równe kwadraty (mi wyszło 12 kwadratów)

2. Śmietankę przelać do większej miski i ubijać ręcznie, przez ok 2-3 min, by delikatnie zgęstniała. Stopniowo dodawać ser i dokładnie wymieszać. Wbić jajko, wsypać cukier oraz dodać startą skórkę z cytryny. Wszystko doprowadzić do jednolitej konsystencji, cały czas energicznie mieszając metalową trzepaczką.

3. Na środku każdego kwadratu wykładać łyżkę przygotowanego sera oraz 3-4 żurawiny/wiśnie z dżemu, a jego krawędzie posmarować rozbełtanym jajkiem, by lepiej się sklejało. Zamykać kwadraty po przekątnej i dociskać brzegi widelcem. Również z wierzchu posmarować jajkiem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 20 min na złoty kolor. Przygotować lukier i polać nim upieczone pierożki.

Ciasto marchewkowe z powidłami śliwkowymi

Naprawdę wyśmienite ciasto marchewkowe, może posmakować nawet tym, którzy ciast marchewkowych nie jadają. Ma w sobie świąteczny nastrój, spowodowany dodaniem przypraw jak do piernika. Przełożyłam je domowej roboty powidłami śliwkowymi, ale możecie zastąpić je kupczymi lub innym ulubionym dżemem.. choć ten pasuje niezwykle dobrze;) Ciasto przypomina piernik, więc również nie będzie szybko traciło swojej przydatności. Gdy jednak chcemy przygotować je na jakiś czas przed podaniem, to dopiero w dniu serwowania pokrywamy serkiem z wierzchu. Gorąco polecam do przygotowania na Boże Narodzenie! :)

Składniki:

3 średniej wielkości marchewek
1 i 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
3 duże jaja
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki cukru
2 łyżki płynnego miodu
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 płaskie łyżki kakao
szczypta soli

powidła śliwkowe, najlepiej domowej produkcji (ok. 300 g lub więcej)

150 g serka Philadelphia
2,5 łyżki masła w temp. pokojowej
1 łyżka cukru pudru 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować okrągłą formę (o średnicy 26 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao oraz przyprawy wymieszać w dużej misce. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach, orzechy posiekać. W drugiej misce mikserem ubijać jajka z cukrem, pod koniec ubijania dodać płynny miód oraz olej.

2. Do jajecznej mieszanki stopniowo dodawać mąkę z przyprawami, a kolejno marchew oraz orzechy i wszystko wymieszać już drewnianą łyżką. Przelać do tortownicy i piec ciasto przez ok.45 min.

3. Masło, serek i cukier puder dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki. Gdy ciasto się upiecze, odstawić je do ostygnięcia na około 20 min. Po tym czasie ostrożnie przekroić ciasto na dwa równej grubości placki. Spód przełożyć powidłami śliwkowymi i przykryć drugim blatem.Wierzch równomiernie pokryć przygotowaną wcześniej masą serową .

Blondie z Orange Curd

Tzw. "Blondie" to odpowiednik znanego nam dobrze czekoladowego Brownie, ale z wykorzystaniem białej czekolady. Ciasto jest też bardziej puszyste i rozpływające się w ustach od swojego brązowego kolegi. Znakomicie pasuje do lekko kwaskowatego orange curdu. Ten pomarańczowy krem, poza bycia dodatkiem do ciasta, może być również wykorzystywany do innych potraw czy po prostu do posmarowania porannych tostów. Smacznego!

Składniki:

150 g drobno pokrojonej białej czekolady
80 g masła
1/3 szklanki cukru
2 jajka
3/4 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki grubo posiekanych całych migdałów
30 g białej czekolady pokrojonej w kosteczkę
30 g ciasteczek owsianych np. BelVita (połamanych na dość małe kawałki)

sok + skórka z 2 pomarańczy
3 żółtka
100 g masła
90 g cukru
łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Przygotowanie:

1. Zrobić orange curd. Z pomarańczy zetrzeć skórkę oraz wycisnąć cały sok przelać do garnuszka i dodać pozostałe składniki. Podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając (!) tak, by nie przypalić. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zdjąć z palnika. Krem przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce na czas przygotowywania ciasta.

2. Piec nagrzać do 180 st. 150 g białej czekolady i masło rozpuścić w rondelku do powstania jednolitej masy. Cukier ubijać z jajkami na puszystą pianę, stopniowo dodawać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Wlać rozpuszczoną z masłem białą czekoladę. Na koniec wmieszać drewnianą łyżką pozostałą pokrojoną czekoladę, migdały i ciasteczka. Ciasto przelać do małej, wyłożonej papierem do pieczenia, prostokątnej formy. Wstawić do pieczenia na ok. 30 min.

3. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie rozsmarować na jego wierzchu wcześniej przygotowany orange curd.

Ciasteczka "Everything"

Ciasteczka Everything, czyli ciasteczka ze wszystkim. Suszone owoce, czekolady, krówka i orzechy.. I wcale nie jest tego za dużo. Proste w wykonaniu, idealne do ciepłego mleka czy kawy na podwieczorek.

Składniki:

200 g masła 
200 g cukru trzcinowego
1 duże jajko
330 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
po 30 g gorzkiej, mlecznej i białej czekolady
50 g suszonej żurawiny
50 g orzechów pecan (ewentualnie włoskich, migdałów)
50 g krówek

Przygotowanie:

1. Piec nagrzewać do 180 stopni. Masło ucierać mikserem z cukrem na gładką i puszystą masę. W międzyczasie pokroić w  małą kosteczkę czekolady, orzechy i o ile to możliwe pokroić ciągnące się krówki.

2. Do masła dodać jajko i wciąż mieszać. Wsypać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Gdy składniki się połączą dodać pozostałe składniki i wymieszać je z ciastem drewnianą łyżką, (nie mikserem). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenie, używając łyżki do lodów , układać porcje masy i lekko rozpłaszczać je dłonią, pozostawiając ok. 4 cm odstępy.
Ciastka piec przez 15 min, na złoty kolor. Po wyjęciu z pieca pozostawić do ostygnięcia jeszcze na kilka minut.