Czekoladowy pudding z wiśniami

Czekoladowy pudding to raj dla wielbicieli czekolady. Deser podawany  na gorąco, upieczony z zewnątrz, a w środku jeszcze płynny. Odkryty zapewne przez przypadek,gdy ktoś za krótko piekł swoje ciasto;) Ale efekt był i jest satysfakcjonujący nawet dla największych smakoszy. Ja dodałam do puddingu wiśnie, ale możecie spróbować również z skórką pomarańczową, malinami czy jakimś słodkim likierem! Wyjątkowo prosty przepis!

Składniki:

30 g masła w temp. pokojowej
70 g  cukru brązowego
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
2 jajka
175 g gorzkiej czekolady
25 g mąki tortowej

całe wiśnie z dżemu

Przygotowanie:

1. Piec nagrzać do 200st. Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuszczać w metalowej miseczce nad gotującą się wodą (tzw. w kąpieli wodnej|). Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać sól, a następnie wbijać po jednym jajku. 

2. Gdy czekolada się rozpuści przelać ją do pozostałej masy i dokładnie wymieszać mikserem. Na koniec, wciąż miksując, dodać mąki. Masę przełożyć do 6 mniejszych identycznych foremek wysmarowanych tłuszczem (najlepiej ceramicznych lub zwykłych). Do środka każdej wetknąć po 2-3 wisienki. Piec 8 min. Wyciągamy je, gdy już delikatnie ostygną, poprzez odwrócenie formy do góry nogami.

Tarte Tatin

Jak dla mnie najlepsza forma szarlotki- odwrócona tarta, pochodząca rzecz jasna z Francji. Czasem niektóre jabłka mogą nam wypaść przy przekładaniu jej na talerz, jednak to jest najmniejszy problem, bo zaraz możemy to naprawić :) Dodałam do niej rozmaryn, który znakomicie komponuje się z jabłkami i karmelem. Niebo w gębie!

Składniki:

40 g masła
150 g cukru
1 gałązka rozmarynu
4 średniej wielkości jabłka

200 g mąki pszennej
100 g pokrojonego w kosteczkę masła
1 jajko
szczypta soli
2 łyżeczki wody

Przygotowanie:

1. Zagnieść kruche ciasto. Masło pokroić w kostkę, wrzucić do miski i wyrabiać z całą mąką, solą jajkiem i odrobiną wody. Zagniatać ręką lub w robocie kuchennym. Jeżeli ciasto będzie się kleiło do rąk, dodać jeszcze trochę mąki. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce.

2. Piec nagrzewać do 200 stopni. Jabłka obrać, wyciąć gniazda i pokroić na 8 części. W głębokiej patelni rozpuszczać masło z cukrem na średnim ogniu, aż cukier zacznie karmelizować. Uważnie pilnować, by nie spalić. Układać jabłka wokół patelni zaczynając od krawędzi, zapełniając powierzchnię aż do środka.  Smażyć ok. 10 min, z góry posypać listkami świeżego rozmarynu, jabłek nie przewracać. Pod koniec smażenia wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na cienki, okrągły placek (większy niż średnica patelni). Zdjąć patelnię z ognia. Jabłka nakryć ciastem, a za długie krawędzie zawijać do środka. Wierzch naciąć kilkakrotnie i wszystko wstawić do pieca na 30 min.

3. Po upieczeniu przyłożyć duży talerz do patelni i szybko przewrócić wszystko do góry nogami, tak by ciasto znalazło się na talerzu, jabłkami do góry. Jeżeli jakieś jabłka pozostaną przy patelni należy je zebrać i ułożyć na cieście, w jego poprzednie miejsce. Najlepiej podawać z lodami waniliowymi, oczywiście na gorąco! :)

Czekoladowy sernik z nutą pomarańczy

Tym sernikiem w końcu zaspokoiłam swoją mamę na 110%. Jej ulubione połączenie- gorzka czekolada i pomarańcza. Szczerze mówiąc, to nie tylko jej ;) Sernik jest naprawdę prosty w przygotowaniu, ewentualnie można dodać jeszcze więcej skórki pomarańczowej, ale tyle, co podałam, zdecydowania wystarcza:) 

Spód:

250 g ciasteczek czekoladowych(z dziurką)

85 g masła

Masa serowa:

200 g gorzkiej czekolady

skórka i sok z jednej pomarańczy

500 g twarogu trzykrotnie zmielonego

150 g serka kanapkowego np. Philadelphia

2/3 szklanki cukru

100 g śmietany 22 %

4 jajka w rozmiarze L

1/3 szklanki mąki pszennej

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki 36%

starta skórka z pomarańczy na wierzch

Przygotowanie:

1. Ciasteczka pokruszyć w malakserze i połączyć z masłem. Masę ułożyć równomiernie w okrągłej torownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki. Piec rozgrzać do 150 stopni.

2. Twaróg i serek dokładnie miksować, by powstała jednolita masa. Dodać śmietanę i cukier, ubijać. Wbijać po jednym jajku, wciąż mieszając. Do rondelka wycisnąć sok z całej pomarańczy, zetrzeć do niego skórkę oraz pokruszyć całą czekoladę. Doprowadzić do roztopienia się czekolady i połączenia się jej z sokiem i skórką. Przelać czekoladę do mieszanki twarogowej i dokładnie wymieszać. 

3. Wyjąć spód z lodówki i wylać na jego powierzchnię masę serową. Do pieca wstawić żaroodporną miskę wypełnioną wodą oraz tortownicę z sernikiem, by piec go na parze (lub jeżeli posiadamy- piec w piekarniku z opcją gotowania na parze) przez około godzinę.

4. Po wyjęciu sernika z pieca, odstawić go do ostudzenia. W tym czasie rozpuszczać czekoladę z śmietanką w rondelku, aż do powstania gładkiej polewy. Zetrzeć skórkę z pomarańczy. Polać sernik czekoladą, a z wierzchu posypać skórką pomarańczową. Schładzać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.